SHIDAX ジャパン・カルチャー・アカデミー
~野菜&フルーツのカービング(剥きもの)~
生心流(きしんりゅう)~上級~

  • シダックス・アカデミー
生心流(きしんりゅう)~上級~
講師写真
講師
鶴見 義雄

フランス料理界最高峰八重洲会メンバー
NPO法人日本氷彫刻会本部名誉師範
カナダ氷彫刻協会名誉会員
アートベジタブルカービング会会長
現代ウッドカービング愛好会会長

講座内容

和食文化の包丁技術「むきもの」を基本とし、野菜やフルーツを使って、高度な技法を使った芸術彫刻を習得できます。
パーティなどのおもてなしの演出や包丁技術向上を目指すプロの料理人の方に最適です。

 

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定期講座の詳細

開催期間 2017年10月〜2018年3月
曜日・日時 第3 木曜日 16:00 ~ 19:00
回数 6カ月 全6回 途中受講
コース 受講料(税込) 教材費(税込)
会員 19,440円 12,960円

教材費について

器具使用料含む

日程

講座全ての日程
回数 日程 カリキュラム 受付状況
1 2017年10月19日(木)

●大根で飛び魚

×
2 2017年11月16日(木)

●さつま芋で鮎

×
3 2017年12月21日(木)

●帆船tフルーツ飾り盛り

4 2018年01月18日(木)

●小玉西瓜でダリアの花

5 2018年02月15日(木)

●南瓜で器(壺・花瓶)

6 2018年03月15日(木)

●大根で白鳥の旅立ち

持ち物

・カービングナイフ(シャープポイント、丸刃 最小、V刃 小) ・ぺティナイフ(刃渡り10~12㎝)
※道具は販売も可能です。お申込み時にご相談下さい。
・エプロン ・作品お持ち帰り用袋

備考

ご不明点はお気軽にお問合わせください。

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